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阿尔卑斯蛋糕的做法详细步骤第1步

发布时间:2020-07-12

阿尔卑斯蛋糕的做法详细步骤第1步

准备食材

挞皮:软化后的黄油打散加入糖粉手动拌至无干粉

第2步

分次加入蛋液打蛋器打至吸收后筛入低粉

冷藏1h

第3步

杏仁膏:软化后的黄油打散顺滑后加入糖粉打至蓬松颜色变浅

分次加入蛋液打至完全吸收后再加下一次

第4步

放入杏仁粉拌匀

装入裱花袋备用

第5步

挞皮面团取出后取个比模具大的切膜分割面团放入模具轻轻压实

用叉子插上洞以免鼓包

第6步

裁剪油纸放上豆子(动作要轻柔不然挞皮会变形)170度烤5分钟后拿掉豆子再烤6分钟边缘上色即可此步骤豆子可省略

挤上杏仁膏分满即可170度烤十分钟上色即可

第7步

香蕉切三段取一段放在挞的中心

香蕉的外围挤上卡仕达酱

第8步

奶油打至七成发备用

外面挤上奶油

第9步

用抹刀修饰

撒上椰蓉即可

第10步

成品

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